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施易男西湖龙井:求早不如求好

施易男西湖龙井:求早不如求好

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  “春风三月贡茶时,尽逐红笙到山里。焙中清晓朱门开,筐箱渐见新芽来。”这是唐代诗人描写茶农采制春茶的情景。“明前茶”的精贵似乎是自古就达成的共识。那么对于普通茶客而言,“明前茶”好还是“雨前茶”好?

  明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶的时节:“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中。”与茶叶打了一辈子交道、西湖风景名胜区茶叶商会会长戚国伟告诉记者,制茶人代代相传下来的说法,似乎更喜欢谷雨前后的茶,“口感和营养价值更丰富”。

  一是“雨前茶”受气温影响,发育充分,积累的内含物较丰富,因此滋味鲜浓而耐泡,比较适合爱茶者的口感;二是“雨前茶”价格优惠,更适合老百姓的消费水准。

  需要提醒的是,新茶刚采制完成,存放时间短,含有较多的、未经氧化的多酚类、醛类及醇类物质,这些对健康人群没有多大影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的人来说,比较容易刺激胃肠黏膜,更易诱发胃病。因此,新茶存放半个月以后再喝,更好。

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