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黄子韬蒸米饭用长粒米还是圆粒米哪种更好吃?很多人不知道涨知识

黄子韬蒸米饭用长粒米还是圆粒米哪种更好吃?很多人不知道涨知识

  大米是咱们日常生活中常吃的主食之一,它营养丰富,味道好吃,黄子韬深受大家的喜欢。大米最常见的吃法就是蒸米饭,市场上常见的大米有2种,一种是“短胖”的圆粒米,另一种是“瘦长”的长粒米。那么平时蒸米饭时,用长粒米还是圆粒米,它们之间有什么区别?哪种更好吃呢?

  市场上常见的大米有3种,分别是:糯米、粳米、籼米。其中糯米又叫江米,它的外观很明显,颜色乳白(上图就是),江米黏性很强,煮熟后口感很软,比较适合做各种甜品,还可用作酿造醪糟、米酒之类的,很少有人会用它蒸米饭。

  大家平时说的圆粒米,多数都是粳米。粳米的造型比较短而胖,米粒呈比较圆润的椭圆形,而且多数呈现半透明,表面很有光泽度的感觉。圆粒米的膨胀性比较小,烹饪熟后黏性很大,比较适合煮粥或煲汤,黏稠软糯好喝。也可以像糯米那样做一些米糕、甜品之类的。

  长粒米多数都是籼稻米,外观细长,颜色发白,大多数都没有透明感。籼米的膳食纤维含量高,吸水性强,膨胀度很大,出饭率较高,而黏性很差,很适合用来煮大米饭。蒸熟后比较松散软糯,口感好有嚼劲。如果你想吃盖浇饭或者炒饭,建议用长粒米,卖相和口感都更好一点。

  圆粒米和长粒米在营养上差别非常小,几乎可以忽略不计。那么哪种更好吃呢?其实这个各有特色,分别适合不同的烹饪方式。喜欢煮粥建议用圆粒米,喜欢蒸米饭建议用长粒米。另外若是胃酸较多的话,应该少吃圆粒米,可以适当多吃长粒米,能益脾养胃,更容易消化和吸收。

  介绍完了区别,下面说说新米和陈米。不论是长粒米还是圆粒米,新鲜的大米不论口感还是营养,都远超往年的陈米。那么买大米时,应该怎么挑呢?新米和陈米有什么区别呢?下面就给大家说说挑选大米的技巧。

  一看,新米的颜色发白,胚芽是乳白色或浅白色。陈米的颜色发黄或者淡灰色,胚芽呈黄色或者淡褐色。二闻,把大米稍微揉搓一下闻味道,新米有稻米的香味。若是没有味道或者有异味,则很可能是陈米。三咬,咬一下碎成几小块,很可能是陈米。要是咬成两截,说明是新米。

  下面给大家说说蒸大米饭的一些实用小技巧。平时蒸大米饭,很多人都喜欢把米淘洗的很干净。其实不必要这样,用清水冲洗1-2次,洗掉浮沫和灰尘即可。乳白色的淘米水里还有很多维生素、可溶性蛋白。全部洗掉的话,营养会流失很多,所以像上面这样的就可以了。

  再说一下水量,以一般家庭用的电饭煲为例子。大米上面的水量,刚好的达到一个食指关节的深度(上图),就可以了。这个水位的水量,蒸大米刚刚好,出锅后软硬度最佳。若是打算做炒饭,水量可以稍微再少一点,蒸好以后,稍微翻动几下,就会很松散。

  接着说一个小技巧,蒸米饭时候,滴几滴香油(芝麻油);蒸好的米饭,粒粒饱满,还有透明感,卖相和口感都非常好。如果用的是陈米,可以滴少许米醋,出锅后不但没有酸味,还会有淡淡的米香味。

  蒸米饭,用长粒米还是圆粒米,哪种更好吃?很多人不知道,上面就是详细的介绍。简单来说圆粒米煮粥,长粒米蒸饭。另外还介绍了新米和陈米的区别,以及蒸大米饭的水量和技巧,看完涨知识了,希望对你有帮助。喜欢本文,欢迎分享,谢谢!

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